Kiritsuke 20cm Super Gou Yaxell

Den japanska knivmodellen Kiritsuke 20cm Super Gou Yaxell är en hybrid mellan en grönsakskniv och fiskkniv. Enligt tradition används kniven av kökschefen, som ett tecken på status, då den anses vara svår att bemästra. När du har blivit riktigt skicklig med kniven sägs det att den går att använda till allt. Knivserien Super Gou är en exklusiv serie från Yaxell. Knivarnas blad är uppbyggda av hela 161 lager damaskerat stål. Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2. SG2 innehåller en hög andel kol, vilket gör att eggen kan slipas sylvass. De yttre lagen är tillverkade av ett mer rosttåligt stål. Tillsammans bildar de två sorterna ett blad som kan slipas till perfektion och som även är extremt tåligt. Skaftet är tillverkat av rödbrun micarta. Micarta tillverkas genom att sammanfoga linneduk och specialplast under extremt högt tryck. Slutgiltiga materialet är hårt, vattentåligt och hygieniskt vilket gör det specifikt lämpat för användning i köksmiljöer. I skaftet sitter även en vikt vilket ger en perfekt balanserad kniv optimal för professionellt bruk.