Trancherkniv San 24cm Tamahagane

Trancherkniv 24cm från Tamahaganes serie San påminner om en kockkniv, men med något längre och smalare blad. Kniven passar utmärkt till att tranchera kött, vare sig det är rått eller tillagat, men även till sashimi eller sushi. Knivarna i San-serien från Tamahagane har blad uppbyggda på tre lager stål. Kombinationen av det mjuka och hårda stålet är detsamma som återfinns i ett klassiskt samurajsvärd. Kärnan som består av VG5-stål innehåller en hög andel kol och är mycket hård vilket gör att eggen kan slipas sylvass. De två yttre lagren är av en mjukare mer rosttålig stålsort, kombinationen av de två ger en fenomenal egg i kombination med extrem styrka och tålighet. Skaftet är tillverkat av pakkawood, ett material med antibakteriella egenskaper och fantastisk finish. Pakkawood tillverkas genom att sammanfoga fanér och specialplast under extremt högt tryck. Skaftet vilar fint i handen och innehåller en liten vikt vilket ger knivarna svårslagen balans.