Santokukniv San 17,5cm Tamahagane

Santokukniv 17,5cm Tamahagane San är en knivmodell som har många likheter med en klassisk kockkniv. Skillnaden är att knivbladet är något kortare och har en rundad spets. Översatt till svenska betyder santoku ”tre uppgifter”. Kniven är nämligen bäst lämpad för tre uppgifter: att skära, tärna och hacka. Knivarna från Tamahaganes San Tsubame-serie har blad uppbyggda på tre lager stål. Kombinationen av det mjuka och hårda stålet är detsamma som återfinns i ett klassiskt samurajsvärd. Kärnan som består av VG5-stål innehåller en hög andel kol och är mycket hård vilket gör att eggen kan slipas sylvass. De två yttre lagren är av en mjukare mer rosttålig stålsort, kombinationen av de två ger en fenomenal egg och en extrem styrka och tålighet. Knivbladet är vackert hamrad och endast slipat i nederkant. Inspirationen har Tamahagane hämtat från dåtidens vackert dekorerade samurajsvärd. Skaftet är tillverkat av svart micarta. Micarta tillverkas genom att sammanfoga linneduk och specialplast under extremt högt tryck. Slutgiltiga materialet är hårt, vattentåligt och hygieniskt vilket gör det specifikt lämpat för användning i köksmiljöer. I skaftet sitter även en vikt vilket ger en perfekt balanserad kniv optimal för professionellt bruk.