Gastronorm är ett internationellt standardiserat måttsystem som används för att specificera storlekarna på kantiner och bleck som används i kök över hela världen. Men vad innebär egentligen "GN" följt av olika siffror? 

Låt oss titta närmare på hur detta system för storlekar och dimensioner hjälper till att strukturera och effektivisera användningen av kantiner, bleck och andra köksredskap inom matlagning och förvaring. Det är inte så komplicerat som det ser ut!

Kort förklaring:  

• En GN anges med 1/1 = 325 mm x 530 mm, djupet varierar.

• 2/1 GN är dubbla storleken av 1/1

• 1/2 GN är halva storleken av 1/1

Samma system gäller för alla olika GN-kantiner. 

Nedan kommer vi gå in lite djupare på specifika kantiner och deras användningsområden.

Kantin GN 1/3 

Samma princip här som tidigare: Det får plats 3 st GN 1/3 där 1 st GN 1/1 får plats. Maskiner som använder sig av gastronormkantin GN 1/3 är till exempel större kylrännor eller de flesta sushikylar. Dessa har måtten 325 x 176,5 mm.

Kantin GN 1/4

Eftersom dessa kantiner saknar en sida som är 325 mm lång, blir det lite svårare att använda dem i ugnar. Däremot motsvarar långsidan på en GN1/4 , kortsidan på en GN1/2. Detta gör dem passande för många kylrännor, och storleken passar även utmärkt för förberedelse av smörgåsar, sallader, bakverk och annan mat på caféer och konditorier. Dessa har måtten 265 x 162 mm.

Kantin GN 1/6

Dessa nästan fyrkantiga kantiner är passande för förvaring av såser och olika röror. Deras flexibla form möjliggör kombinationer som kan användas i många olika sammanhang. Kantinerna har måtten 176 x 162 mm.

Kantin GN 1/9

Den minsta av kantinerna är GN 1/9 och används bland annat för kryddor eller mindre tillbehör. Dess längd motsvarar kortsidan på en GN1/3. Genom att kombinera en GN 1/6 och en GN 1/9 kan du skapa en GN1/4, vilket ger en flexibel och anpassningsbar lösning för olika förvaringsbehov.

Det finns olika materialalternativ när det gäller kantiner, och de vanligaste är rostfritt stål, polykarbonat och porslin.

Nedan går vi igenom de tre materialen och deras egenskaper.

Kantiner porslin (gastrofat)

Gastrofatet i porslin passar utmärkt för servering eller som uppläggningsfat. Många gastrofat i porslin är konstruerade för att tåla ugnsvärme och det är vanligt att använda dem för att servera mat som ska hållas varm eller tillagas i ugnen. Den här typen av kantin är utformad för att vara både praktisk och vacker.

Kantiner polypropylen

Utöver de nämnda finns även polypropylenkantiner, som är av en lite tunnare plast. Dessa tål upp till 80 grader. Kantiner av pp-plast är mjukare i plasten och därför passande till kylbänkar och draglådor där tuffare användning finns. Eftersom dom är mer flexibla tål dom kantstötningar och slitage bättre än hårdare plastkantiner gör.