Att välja rätt ismaskin för din verksamhet är avgörande för att säkerställa att du har tillräckligt med is för att möta behoven i din restaurang, bar, storkök eller café. I denna guide kommer vi att gå igenom några viktiga områden för att hjälpa er hitta den perfekta ismaskinen.

Produktionskapacitet

För att bestämma vilken ismaskin du behöver är det viktigt att överväga det genomsnittliga antalet gäster per dag och den dagliga användningen i köket. Det ger dig en grov uppfattning om hur många isbitar du behöver per dygn. Balansen mellan produktionskapacitet och lagringsutrymme är avgörande för att undvika över- eller underkapacitet. Överkapacitet leder till onödiga kostnader genom smältande is, medan underkapacitet kan resultera i att du tar slut på is under rusningstider.

Storlek på ismaskinen

Att hitta rätt storlek är en utmaning. Målet är att ha en ismaskin som kan möta behoven under högsäsong utan att överproducera is. Därav är det viktigt att uppskatta det antal gäster som restaurangverksamheten kan hantera under högsäsong och därav hitta en ismaskin som passar volymen per dygn tillsammans med den dagliga is-användningen i köket. Därav får du en grov uppfattning om hur många isbitar som krävs för ett dygn.

Iskuber bildas med ett spraysystem där vatten spolas på en kyld kopparförångare som fryser och skapar klara isbitar. Den kompakta formen gör att isen smälter långsammare.

Krossad is är perfekt för att snabbt kyla dryck. Hållbarheten är något kortare än vanliga iskuber men jämnas ut av den högre kyleffekten.

Isflakes är kompakta isbitar som krossas till flakes och passar perfekt för exponering i displaymontern för fisk, i drinkar eller i salladsbarer.

Luftkylda ismaskiner

En luftkyld ismaskin använder omgivande luft för att avleda värmen som genereras under isproduktionsprocessen. Den drar in luft och använder den för att kyla ismaskinens komponenter och för att avleda värmen från isproduktionen. Dessa maskiner är vanligtvis enklare att installera eftersom de inte kräver någon extern vattenanslutning, men de kan vara mindre effektiva i varmare klimat eller i utrymmen där luftcirkulationen är begränsad.

• Perfekt vid placering där vattentillgången är begränsad

• Enklare att installera

• Har oftast en lägre driftkostnad

Vattenkylda ismaskiner

Vattenkylda ismaskiner använder vatten för att kyla maskinen och avleda värme från isproduktionen. Dessa maskiner kräver vattenanslutning och kan vara mer effektiva än luftkylda maskiner i varma omgivningar eftersom vatten har en högre värmekapacitet än luft och kan effektivt avlägsna värme från maskinen. 

• Låg ljudnivå

• Kan placeras i varmare miljöer utan att påverka istillverkningen

• Mindre energiförbrukning