Husmanskostens Dag – En hyllning till det svenska matarvet
Den 26 februari 2025 blir en historisk dag för svensk matkultur. Då firas nämligen den första upplagan av Husmanskostens Dag, en nyskapad temadag med syfte att lyfta fram och bevara det svenska matarvet. Initiativet som startades av Pontus Frithiof har snabbt vunnit mark och stöds nu av en rad framstående aktörer inom den svenska matvärlden.
Husmanskosten har en lång historia i Sverige. Redan på 1700-talet började rätter baserade på potatis, spannmål, kål och fläsk att prägla det svenska köket. Under 1800-talet blev husmanskosten ett begrepp för enkel, näringsrik mat som serverades på värdshus till arbetare och resande. På 1900-talet blev den en självklar del av svenska hem och matsalar, med klassiska rätter som köttbullar, ärtsoppa, pytt i panna och pannbiff. Med tiden har dessa rätter fått en självklar plats på våra matbord, inte minst under högtider som jul, påsk och midsommar.
En av de främsta ambitionerna med Husmanskostens Dag är att sprida kunskap om traditionell svensk matlagning och dess betydelse. I en tid där allt fler blir intresserade av matlagning, är husmanskosten en viktig grund för att förstå matlagningens hantverk. Den bygger på lokala råvaror, hållbara metoder och gedigen kunskap – något som i dagens moderna kök ibland glöms bort.
Sedan tidigare har Tor Stålhandske Foundation etablerats, en minnesfond som förvaltas av Pontus Frithiof med avsikt att hylla tidigare kollegan och medförfattaren av boken Husmanskost. Fondens syfte är att lyfta fram goda insatser för svensk husmanskost och uppmärksamma restaurangbranschens arbetsgivaransvar, särskilt när det gäller psykisk ohälsa.
Det första genomförandet av Husmanskostens dag sker i år och ska därefter vara en årlig landsomfattande samling och givet datum i Sveriges temakalender. Över 600 restauranger har redan meddelat sitt deltagande, och engagemanget fortsätter att växa. Ambitionen med Husmanskostens Dag är att årligen samla ett brett engagemang i alla forum där måltider skapas, hyllas och avnjuts.
Den 26 februari är en dag för alla att samlas kring och njuta av genuin, vällagad svensk husmanskost. Genom att uppmärksamma dagen hoppas initiativtagarna att fler ska återupptäcka de klassiska rätterna och inse deras betydelse både historiskt och i framtiden.
